アリス・ウォータースと言えば、カリフォルニア州バークレーにある小さなレストラン「シェ・パニーズ」のオーナー。レストランを続ける中で、地元の農家さんからその日に採れる野菜を仕入れ、メニューをつくるということを1970年代からしています。
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一方で、1990年代からは地元の学校に菜園やキッチンをつくり、こどもたちが自ら野菜を育て、収穫し、そして料理を作り、食べる環境をつくってきました。そのような経験を通じて、持続可能な暮らしについて、また自然と共に生きることについて学ぶ機会となる「エディブル・エデュケーション」にも取り組んでいます。
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本書には、「食べることが人の暮らしと世界にどのような影響をもたらしてきたか、そしてその道筋を変えるために私たちにできることは何かということ」が実体験を通じて書かれています。
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英語のタイトルは“We are what we eat”。とてもシンプルなタイトル。また発行は、島根県の離島・隠岐にある小さな出版社です。こちらの出版社も著者からの提案だったとあとがきに記されています。
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・著　者：アリス・ウォータース
・訳　者：小野寺愛
・発　行：海士の風
・発行日：2022年10月

・四六判、上製、232頁