博多にて、2012年に7坪のパスタ店を開業し、その後ドライフラワーの店舗も開業。お店で出すパンは仕入れていたそうですが、自身でパンもつくることにし、2018年にはパン屋「アマムダコタン」をオープン。料理人の作る総菜パンを提供するパン屋としたそうです。
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そのため、本書は「パンをつくる」ためのレシピではなく、「パンをつかってつくる」もののレシピが掲載されています。サンドイッチ、ドッグ、生菓子パンなどの写真と商品名の掲載。
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そして、掲載したものの構成や組み立てかを図解と共に説明。また、必要な基本のソースなどのレシピも紹介されています。
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料理を仕事にされている方にとっても、パンをつかってつくるあれこれに感心のある方や盛り付け方に興味のある方など幅広い方にとってたのしめる一冊。
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著者：平子良太
撮影：勝村祐紀
編集：坂根涼子
発行：柴田書店

発行年月日：2022年4月

140mm x 210mm／192ページ
ソフトカバー