【再入荷】旅と料理　／　細川亜衣・著

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料理家・細川亜衣による旅から生まれる料理について書かれた一冊。フィガロジャポンの連載をまとめています。
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彼女にとっていいレシピは「料理を作る人に、自由や余白を与えてくれるものであ」る。と書いている。レシピに縛られずに自由に素材や香辛料の匂いとむきあいながら調理することを望んでいる。
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その根底には、若くして中部イタリアの小さな村に滞在し、「家で食べる野菜や家畜は自分たちで育てる。鶏や兎を絞め、肉にする。魚は川で釣る。ぶどうを育て、摘み、ワインをつくる。育てた小麦でパンをこね、ブドウの枝を集めて窯にくべ、パンを焼く。」という日々の暮らしと食べるということがつながっている経験をしているからだろう。
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本書には各国のレシピも登場する。が、旅と食にまつわるエッセイとしてたのしめる一冊。
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著　者：細川亜衣
発　行：CCCメディアハウス
発行日：2021年4月
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四六判／208頁

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