コクトーの食卓 ／ レーモン・オリヴェ 著・ジャン・コクトー 絵
¥1,100
「本書の著者であるレーモン・オリヴェは、フランス革命前に起源をもつ老舗レストラン」ル・グラン・ヴェフールを1948年に買取り、そこを拠点んして素材の持ち味を生かす料理で評価されました。
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その彼が、友人である詩人のジャン・コクトーのためにつくった料理のレシピ集です。レシピと言っても文章でその素材や料理について紹介され、おいしさをつくる調理法の詳細もかかれているといった方が的確でしょうか。
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読み物としてもたのしめます。
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解説は、南インド料理専門店「エリックサウス」の稲田俊輔さん。
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著 者：レーモン・オリヴェ
挿 絵：ジャン・コクトー
翻 訳：辻邦生
発 行：ちくま文庫
発行年：2026年3月
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文庫判／272頁
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