小さな店をつくりたい　好きな仕事で生きる道　／　井川直子

¥1,760

お店のこと、お店をしている人のことをたくさんインタビューしてきた井川直子さんの著書。この10年以内に開店した10坪あまりの小さな飲食店、8軒11人の方々へ取材をして事実を客観的に書いています。
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これまで「料理人が独立する場合、採算ラインはおおよそにニ十坪ニ十席と考えられていた。」その日本の飲食業界ではあたりまえとされていた通説に対して、素直に疑問を持ち、異なる視点から店舗の経営をはじめた方々です。
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「自分にとって大切なこと」を核に据えて事業を考えている人たちへの取材は、「どう生きたいか」につながりました。
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一店舗ずつ、店舗の間取りや開業資金や設備投資費なども記録されています。
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「はじめに」と第一章の冒頭を著者のHPからお試し読みいただけます。
https://www.naokoikawa.com/posts/58173171
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・著　者：井川直子
・発　行：家の光協会
・発行日：2025年12月
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四六判、192頁、ソフトカバー